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农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?


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农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

对自小在山里农田边长大的花腰妹来说,农村田地里捉的泥鳅和黄鳝最熟悉不过了,是小时候最爱捉拿,也是最喜欢吃的美食,今天就给大家介绍几种我们当地人最喜欢吃的黄鳝和泥鳅的做法。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

太极黄鳝:是我们云南蒙古族的特色美食。传统的方法都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹调,而太极黄鳝的主料是野生的活鳝鱼。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

把加少许猪油的铁锅烧热,倒入鳝鱼,盖上锅盖,过一小会,揭开锅,鳝鱼全部曲蜷成一个圈,看着有点像太极图案,所以叫“太极黄鳝”。

最后把干辣椒、胡椒、蒜末炒香,加入半熟的鳝鱼,拌上几下就可以把酱油、葱、盐、香菜等配料倒入锅中,三五分钟就可以出锅上盘食用了。太极黄鳝不仅色香味美,还可以给食客带来好运,冲掉身上的晦气。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

干黄鳝:是傣族人家佐餐的主菜之一。素有“一团糯米饭,两根干黄鳝,二两小酒天天干”之说。加工干黄鳝的方法是:把黄鳝拿回家装在盆中备用,待做饭时把烧烫的灶灰和细火炭倒入盆中,待黄鳝烫死后,把黄鳝拣出,洗去灰尘,撒上花椒粉、盐巴,有的也撒上一些辣椒面,使其成为麻辣味,穿串晒干,成为一圈圈的干黄鳝。

食用时,把干黄鳝放在油锅里炸香,或放在火炭上烧熟,即可食用。味道香脆,十分有味。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

鳝鱼米线:是玉溪风味小吃的当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,配以各种辅料及调料,将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下,使其吸味,再将煮过三厘米段的净鳝鱼投入锅内,两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下,放入热鳝鱼及汤,加调料即可食。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

在我们云南,大部分人偏爱黄鳝,当然,泥鳅的吃法也有很多种,譬如干煸泥鳅、清炖、麻辣、油炸、煮豆腐或者火烤等。

也喜欢把黄鳝和泥鳅油炸或火烤熟后用石臼舂碎后加入作料拌饭吃,是极好的下饭下酒菜,令人爱不释手!这些做法,你尝试过吗?

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对自小在山里农田边长大的花腰妹来说,农村田地里捉的泥鳅和黄鳝最熟悉不过了,是小时候最爱捉拿,也是最喜欢吃的美食,今天就给大家介绍几种我们当地人最喜欢吃的黄鳝和泥鳅的做法。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

太极黄鳝:是我们云南蒙古族的特色美食。传统的方法都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹调,而太极黄鳝的主料是野生的活鳝鱼。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

把加少许猪油的铁锅烧热,倒入鳝鱼,盖上锅盖,过一小会,揭开锅,鳝鱼全部曲蜷成一个圈,看着有点像太极图案,所以叫“太极黄鳝”。

最后把干辣椒、胡椒、蒜末炒香,加入半熟的鳝鱼,拌上几下就可以把酱油、葱、盐、香菜等配料倒入锅中,三五分钟就可以出锅上盘食用了。太极黄鳝不仅色香味美,还可以给食客带来好运,冲掉身上的晦气。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

干黄鳝:是傣族人家佐餐的主菜之一。素有“一团糯米饭,两根干黄鳝,二两小酒天天干”之说。加工干黄鳝的方法是:把黄鳝拿回家装在盆中备用,待做饭时把烧烫的灶灰和细火炭倒入盆中,待黄鳝烫死后,把黄鳝拣出,洗去灰尘,撒上花椒粉、盐巴,有的也撒上一些辣椒面,使其成为麻辣味,穿串晒干,成为一圈圈的干黄鳝。

食用时,把干黄鳝放在油锅里炸香,或放在火炭上烧熟,即可食用。味道香脆,十分有味。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

鳝鱼米线:是玉溪风味小吃的当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,配以各种辅料及调料,将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下,使其吸味,再将煮过三厘米段的净鳝鱼投入锅内,两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下,放入热鳝鱼及汤,加调料即可食。

农村田地里捉到的泥鳅和黄鳝要怎么做才好吃?

在我们云南,大部分人偏爱黄鳝,当然,泥鳅的吃法也有很多种,譬如干煸泥鳅、清炖、麻辣、油炸、煮豆腐或者火烤等。

也喜欢把黄鳝和泥鳅油炸或火烤熟后用石臼舂碎后加入作料拌饭吃,是极好的下饭下酒菜,令人爱不释手!这些做法,你尝试过吗?