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六合猪头肉的做法是什么?


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原料: 猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
制法:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

六合猪头肉的做法是什么?

甜面酱制作酱肉包子馅的方法是什么?


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甜面酱制作酱肉包子馅的方法是什么? 准备包子馅料:将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,可放些葱段、姜片,用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。

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  1. 准备包子馅料:将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,可放些葱段、姜片,用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。

    甜面酱制作酱肉包子馅的方法是什么?

  2. 大火加热炒锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒1分钟,调入酱油。改中小火,调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。(也可以在里面放点香菇丁,增加香气和口感)

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  3. 酵母用少量温水化开成酵母水,倒入面粉中搅匀,然后再加入适量水,揉和成略软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。

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  4. 发好的面团分成小面团,逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,把酱肉馅包入其中,捏成包子状。

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  5. 将包子码入蒸锅中,静置醒10分钟。

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  6. 大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火,但不要立即打开锅盖,焖3分钟后再打开锅盖,可以防止包子皱皮。

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