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炖猪蹄总是炖不烂怎么办?


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可以用电压力锅炖。具体做法如下,首先准备材料:猪蹄:2只、老抽:1勺、生抽:1勺、食盐:2勺、生姜:1块、卤味包:1个、大葱:1段、大蒜:1个、红椒:2个、冰糖:数颗。

1、猪蹄洗净切小块,冷水下锅焯一下水,然后捞出来沥干水分备用。

炖猪蹄总是炖不烂怎么办?

2、姜洗净切片、大葱洗净切片,大蒜洗净切半、红椒洗净备用。

炖猪蹄总是炖不烂怎么办?

3、把焯过水的猪蹄放入电压力锅中,然后加入所有材料。

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4、倒入适量的清水,水量淹没猪蹄即可。

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5、盖上电压力锅的盖子,然后选择牛羊蹄功能,再启动程序即可。

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6、炖好后,撒上适量的葱花即可盛出享用。

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卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味?


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卤猪蹄用香味、八角、花椒一起下去卤可以去猪蹄的腥味,下面是具体做法:

准备材料:猪蹄800g,香叶5g,八角5g,花椒5g,姜20g,食盐适量,老抽适量,调和油适量,白糖适量,黄酒适量

1、将猪蹄焯水备用。

卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味?

2、生姜放在案板上切片备用。

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3、热锅冷油,放入生姜片爆香。

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4、在锅中加入白糖。

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5、炒到白糖变得焦黄倒入猪蹄翻炒。

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6、将猪蹄翻炒均匀,让每个猪蹄都裹上焦糖。

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7、锅中加入适量的老抽、盐和黄酒。

卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味?

8、接着放入准备好的香料。

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9、在锅中加入适量的水,开中火炖煮半小时即可。

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10、半个小时后,出锅装盘,卤猪蹄即可食用。

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买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃?


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一般买猪蹄都喜欢买前蹄,前蹄的筋比较多,那么怎么区别猪的前蹄和后蹄呢!

从外观上看,前蹄弯曲,后蹄较直,同一个猪的前蹄一般比后后蹄略高一点;从断面上看,前蹄可以看到蹄筋,后蹄断面是一块骨头,北方成为“嘎啦哈”;用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,关节容易弯曲,猪后蹄肉比较少,较硬,骨头较多;从价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格稍微便宜。

1、人们都喜欢吃前蹄,单从价格上来说,前蹄的价格高于后蹄价格,但不免后蹄冒充前蹄的

2、猪蹄的根部观察(砍断的位置),前蹄可以看到明显的猪蹄筋,而后蹄是没有的

3、前蹄较弯曲,而且肉肥厚;后蹄较直,肉薄

猪蹄的前后蹄在选择上还是有讲究的,人民的吃法也不同,根据自己的用途,选择前后蹄

买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃?

最明显的是整只猪蹄的时候就看大小,大的是后,小的是前。

只有猪脚下部分的区分方法有三如下:

1.前蹄会弯曲,肥大,肉够多,而且价格比后踢贵;后踢是直的,价格比前蹄便宜。

2.还有一个技巧是:如果猪爪少,大的是后蹄,小的是前蹄。但是很多猪蹄在一起时不容易区分。

3.前蹄可以看见明显的蹄筋,而后踢没有蹄筋,这是最好的方法。

如何挑选猪蹄呢?

1.看颜色,察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃?

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货。当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。

2.摸一摸,黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说,像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪蹄,猪蹄上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。

3.凑近点,闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃?

北方人购买猪蹄时不分前后蹄,南方人却分的很清楚,将猪前蹄称为猪手,猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多,比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等佳肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄,通常只适合用来制作猪蹄汤。

从价格上来区分两种猪蹄,前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前提后榜”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后面的,因为前足和后榜的肉多而且骨头少。

猪蹄的妙用

猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质,经常食用能防治皮肤干瘪起皱,并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效,是女性绝佳的美容食品。另外,猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

但是,如果将猪蹄作为通乳下奶之用,要少放点食盐,而且不能放味精

买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃?

区分前蹄和后蹄的简单方法

猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋

猪后蹄的断面上是没有蹄筋的

用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是不是很简单实用呢,只需要用眼一瞄就心中有数了。

目前市场上有两种猪蹄,一种国产新鲜的,一种进口冷冻的,国产新鲜猪蹄,因为新鲜,所以售价高,优势是肉味足,口感好,不足是规格不一,供不应求,价格贵。进口冻猪蹄,大多来源于丹麦美国德国等欧美发达国家,以丹麦出口最多,约占世界市场的四分之一。欧美发达国家,畜牧业发达,自动化严重,,但欧美各国人民均不吃猪蹄,而中国国内需求量大,哪里有需要哪里就有市场,进口猪蹄的好处是规格齐全,货物充足,不足是长途远输,有二次解冻再冻的风险,而且长时间冷冻肉味不足。目前以西安市场为例,冷冻猪蹄到货时间为生产之日起半年左右。

买猪蹄时还要注意这几点,一定能挑到新鲜的好猪蹄:

1.选择大小正常,无异味,颜色偏淡黄色的猪蹄,“又白又胖”的猪蹄需谨慎。2.用手摸一下,表皮不粘而且触感松软的则为比较优质的猪蹄。

买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃?

美味猪脚饭做法:

食材:猪前脚、姜、生抽、老抽、盐、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、葱段、料酒、食用油

做法:

1、猪蹄斩块,葱切段、姜切片。

2、猪蹄放入冷水锅中焯几分钟,冲洗干净。

3、锅里热油放入八角等香料和葱段、姜片炒匀。

4、倒入猪蹄,加入料酒、生抽、老抽和冰糖,炒至猪蹄上色。

5、换到烧锅中,加入没过猪蹄的水。

3、调入适量的盐;炖约1个小时,待汤汁收浓时就可以出锅了。