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六合猪头肉的做法是什么?


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原料: 猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
制法:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

六合猪头肉的做法是什么?

卤猪头怎麽做才能多出些肉,一斤大概能出多少 ?


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卤猪头怎麽做才能多出些肉,一斤大概能出多少 ? 1、开始用大火煮制90分钟左右,然后改用文火煨制到熟烂,可以多出一些肉。

2、一斤生猪头肉大约能出七两到八两。

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1、开始用大火煮制90分钟左右,然后改用文火煨制到熟烂,可以多出一些肉。

2、一斤生猪头肉大约能出七两到八两。

家常卤猪头做法:

一、食材

猪头肉半个、料酒适量、冰糖适量、花椒适量、草果2个、八角2个、山萘2块、沙仁2一3个、桂皮1小块、生姜1块、桔皮1块、盐适量、老抽适量、干椒节适量。

二、做法

1、把猪头肉冼干净,放入开水锅中焯水,备用。

卤猪头怎麽做才能多出些肉,一斤大概能出多少 ?

2、炒锅上火放少许油,下冰糖炒糖色,炒到冰糖溶化冒泡即可。

卤猪头怎麽做才能多出些肉,一斤大概能出多少 ?

3、糖色炒好以后,把焯过水的猪头肉放到锅里上色。

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4、另取一锅加水烧开调味,把所有的辅料放料包里包好,放到锅里煮开,在放上过色的猪头肉,转中火焖一小时。

卤猪头怎麽做才能多出些肉,一斤大概能出多少 ?

5、起锅切片,撒上单山蘸水即可食。

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