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重庆的白腌菜、四川的梅干菜、扣肉碗底菜是怎么做出来的?


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网友回答

嘿,大家好,我是探寻者!

今天给大家介绍一种农村常见的种食材。

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它就是白菜干,我们这里又叫白腌菜,在四川呢,四川人称它为梅菜,梅菜干!

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它是用白菜的叶子和白菜薹制作而成(或者其他青菜也可以,我们这里通常用的是白菜)

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将白菜叶和白菜薹用开水烫熟,然后,拿到外面晾干,把这个水分去掉。

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晾干,晾晒后再用大锅放卤水,卤制,在把它晒干。

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这样子,我们这道菜就做成了,

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那么我么制作好之后,怎么去吃它,首先,我们可以,要吃的时候,把它拿出来,用水把它泡软,然后洗干净。

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可以煮肉,炖肉吃也可以,可以直接朝着吃,但是我们通常的吃法啦,是把它做成我们扣肉的碗底,碗里的咸菜,非常非常好吃的,非常下饭的那个咸菜就是我们这个做成的。

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这个啦在我们农村常见,就是农民把剩下的,吃不完的加工成干菜,然后放着,一般情况下我们吃这个菜是在冬季啊冬季,因为冬天呢这个菜肴非常的少啦,特别像农村,它不像大城市,非常非常少,所以我们就要用这种干菜来代替其他菜,并且这菜风味独特,好吃,这是农村人智慧所在,下次我们在介绍其他食材!